IV.1. Avec ou sans coquille
L'objectif dans cette partie est de montrer qu'il existe un lien entre cette aptitude de résistance et la présence de la coquille.
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Expérience
2 : Partie 1 : Un œuf sans coquille
Dans cette première partie de l'expérience nous allons retirer la coquille d'un œuf pour ensuite comparer sa résistance à celle d'un œuf avec sa coquille.
- Matériel :
-Vinaigre blanc
-Un œuf de poule
-Un récipient adapté à l'œuf fermé
- Manipulation :
- Placer un œuf dans un bécher contenant du vinaigre (solution d’acide acétique à 7% environ).
- Observations :
Des bulles (de CO2) se forment à la surface de l’œuf.
Après un certain temps, la coquille de l’œuf a disparu.
- Interprétation :
Le test au vinaigre sur la coquille de l’œuf permet de mettre en évidence la composition calcaire de la coquille d’œuf (CaCO3 ou carbonate de calcium).
Conclusion :
2 H3C – COOH + Ca CO3 → CO2 + H2O + Ca (CH3 COO)2
(COOH est responsable de l'acidité de la réaction)
photo de l'œuf sans coquille
Expérience 2: Partie 2.
Dans cette deuxième partie de l'expérience nous allons tester la résistance de l’œuf sans coquille à une masse puis comparer cette résistance à celle d'un œuf avec sa coquille (les deux œufs seront posés à la verticale afin de reproduire la position de l’œuf couvé par la poule).
- Matériel :
-Un œuf sans coquille posé à la verticale.
-Poids allant de 1 gramme à 2 kilogrammes
Manipulation :
Poser les différents poids un à un dans l’ordre croissant de leur masse jusqu’à ce que l’œuf ne supporte plus et explose. Noter la résistance maximale trouvée.
Observations :
L’œuf sans coquille résiste peu à une forte masse, puisqu’il ne peut supporter un poids supérieur à 1,5 kilogramme.
Conclusion :
La membrane de l’œuf n'a pas une très grande élasticité, et résiste peu à la pression d’une masse.
Un oeuf avec coquille résiste à une masse d'environ 9 kg, nous le prouverons dans l'expérience 3.
Ainsi, un œuf sans sa coquille présente une résistance beaucoup moins importante qu'avec la coquille. En effet, c'est le premier facteur de résistance de l’œuf.
-Un œuf sans coquille posé à la verticale.
-Poids allant de 1 gramme à 2 kilogrammes
Manipulation :
Poser les différents poids un à un dans l’ordre croissant de leur masse jusqu’à ce que l’œuf ne supporte plus et explose. Noter la résistance maximale trouvée.
Observations :
L’œuf sans coquille résiste peu à une forte masse, puisqu’il ne peut supporter un poids supérieur à 1,5 kilogramme.
Conclusion :
La membrane de l’œuf n'a pas une très grande élasticité, et résiste peu à la pression d’une masse.
Ainsi, un œuf sans sa coquille présente une résistance beaucoup moins importante qu'avec la coquille. En effet, c'est le premier facteur de résistance de l’œuf.