- VIII. La résistance de l’œuf en fonction de la température : le stockage.
Conclusion générale de la partie VI.
On constate que la résistance de l’œuf est la plus importante lorsque celui-ci est conservé à une température d'environ 4°. On peut en déduire que la condition de stockage optimale pour conserver un œuf intact est un environnement frais (environ 4°).