L'Oeuf
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Introduction
I. L'environnement de l’œuf de poule et l'alimentation de la poule, facteur de sa résistance.
I.1. L’environnent de l’œuf de poule, un facteur de sa résistance?
I.2. L'alimentation de la poule
II. La formation de l'oeuf de poule
II.1. Sa formation à l’intérieur de la poule
II.2. La forme de l’œuf lors de sa ponte.
III. La composition de l'oeuf
III.1. La composition intérieur de l’œuf.
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III.1.1. Le blanc
III.1.2. Le jaune
III.1.3. La chambre à air
III.2. La composition extérieure de l’œuf : sa coquille
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III.2.1. Le processus de minéralisation de la coquille
III.2.2. La composition de la coquille d’œuf
IV. Les premiers instants de l’œuf de poule
IV.1. Avec ou sans coquille ?
IV.2. Évaluer la masse moyenne qu'un œuf peut supporter avec sa coquille
V. Le positionnement des œufs dans leur boîte
V.1. Explication expérimentale
V.2. Explication théorique
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V.2.1. Le rôle des cristaux contenus dans la coquille
V.2.2. Notions de forces
V.3. L'architecture et l’œuf
VI. Le transport de l’œuf, le choix de la boîte
VI.1. La résistance de l’œuf en dehors de sa boîte
VI.2. La résistance de l’œuf logé à l’intérieur de sa boîte
VII. La résistance de l’œuf contenu dans sa boîte
VIII. La résistance de l’œuf en fonction de la température: le stockage
VIII.1. La résistance de l’œuf conservé dans un réfrigérateur
VIII.2. La résistance de l’œuf conservé dans un congélateur à -15 degrés.
VIII.3. La résistance de l’œuf conservé dans un environnement chaud (100°)
Conclusion
Notre équipe
III.2. La composition extérieure de l’œuf : sa coquille.
Dans cette partie nous allons détailler le processus de calcification de la coquille d'un œuf de poule. Nous expliquerons aussi sa composition détaillée.